Способы засолки рыбы

[serj]

стельки на столе тоже солятся..?

Вялятся, разве не заметно

Стельки мух отгоняют, даже чайки падают на подлёте!!!

[serj]

В ящиках солиться, рядом подсыхает готовая.

Меня друзья - не рыбаки готовы запоить, закормить, лишь бы к ним пришел с такой закусочкой. Всегда вежливо на второй третий день после приезда интересуются как рыбалка, как улов, намекая, что картошечка парииит, настоечка прохлаааадненькая, даже роллы вот-вот накрутятся..

Тоже ем омуль только сухого посола.

[akulov]

с такой закусочкой

Действительно это такая вкуснатища...Игорьседойборода тож такую делает, пытался у него купить для себя не продаёт - только угощает!!! Но не много...пришлось типо для коллеги купить побольше...

[Kot_Old]

Да, Денис, запоздало сообщение. Я как дурак почти 25 кг омуля спорол для засолки по старой методике.
Кстати, насчет роллов и суши - омуль в них входит на ура. Недавно проверил. Причем как малосоленый, так и горячего копчения.

[Сергей Юд.]

Называется "сухой посол"

Блин Серега, слюной я все таки подавился!!!!

[serj]

Блин Серега, слюной я все таки подавился!!!!

Вези омуль, будем делать!

[Сергей Юд.]

Вези омуль, будем делать!

Договорились!!!!

[Слава Шэ]

не пробовал на хариусе. Но говорят у него брюшко рвется от такой засолки, ведь у омуля почти прямая кишка и почти пустая.

Солил так хариуса летом на Ольхоне. Только соли надо не жалеть и рыбу плошмя укладывали в соль, как в снег. Гнёт не делали. Возможно, потому брюшки и не рвались, что рыба лежит плошмя, соли снизу и сверху с палец толщиной и давления на рыбу почти никакого. Ящик, как верно написал Серж, с дырками, чтоб тузлук в землю уходил. Ящик ставили в яму-холодильник.

[margasan]

Слава Шэ, расскажи пожалуйста про "яму-холодильник", как это сделать в походных условиях...

[serj]

не пробовал на хариусе. Но говорят у него брюшко рвется от такой засолки, ведь у омуля почти прямая кишка и почти пустая.

Солил так хариуса летом на Ольхоне. Только соли надо не жалеть и рыбу плашмя укладывали в соль, как в снег. Гнет не делали. Возможно, потому брюшки и не рвались, что рыба лежит плашмя, соли снизу и сверху с палец толщиной и давления на рыбу почти никакого. Ящик, как верно написал Серж, с дырками, чтоб тузлук в землю уходил. Ящик ставили в яму-холодильник.

Потом не пороли? В омуле внутренностей практически не остаётся.