Есть спецы, я бы даже сказал профи по ловле окуня на этих карьерах. Ловят на мелкие воблеры. Но вот поделятся ли тут опытом - не знаю. Наработки годами делались. Тут уж все от них самих зависит.
В крайнем случае ходи по карьерам, смотри, приглядывайся, общайся...