Способы засолки рыбы

[serj]

Алексей, это не стол - это такая же раскладушка как у тебя.

[Слава Шэ]

Алексей,
а как ее лучше хранить после такого посола? "На нижней полочке холодильника в газетке" такой объем вместить нереально
Без холодильника может храниться?

[НАНАЕЦ]

Может!
Если никому не показывать.

[Слава Шэ]

[dogor]

Сухой посол идеален для сетевого омуля и для пойманного удочкой на камчатке "морского",т.е. подходного ,или пойманного с лодки,как Leo ловит,т.е. того омуля, у которого пустой желудок. А вот т.н. местный омуль,который крутится на камчатке и уже нажрался бормаша до отвала, его солить сухим можно только в условиях низкой темтературы.Пробовали без порки,по бормаш быстро начинает преть и брюхо разваливается.......

[Leo]

Таким же способом "сухим" солил щуку и окуня, что бы довезти с Чивыркуя. Отлично доехала. Но брюхо порол, жабры вырезал!!!

[dogor]

Андрей,мы тоже также делали,соровую довозили отлично.А как то один год наловили на Чивыре местного омуля ,подходного ещё почти не было,так полдня вдвоём пороли и солили.Ну и конечно поротый омуль это небо и земля ,от посоленного "культуркой",он значительно суше,не жирный....

[Димон]

От меня 5 копеек.
Научили жители посёлка Турка Прибайкальского района.
Всё в принципе так же как вы описываете сухой посол, только вместо ящиков используют картонную коробку (например из под водки), рыбу кладут не на брюшко, а на бок и никакого гнёта! Влагу забирает картон. Если ящика под рукой может не оказаться, то коробка-то в каждом магазине есть. Запах картона рыба совсем не берёт! Солил таким способом и омуля и хариуса, изумительный деликатес получается с эффектом подвяливания. Но температура во время засолки должна быть не выше +10.

[IronMan]

Ну, что скажу ...
С женой попробовали засолить в "газете" окуня и сорогу. Рыба получилась ... отменная .... солёно-вяленая рыбка. Зимой в домашних условиях и без запаха. Объедение ... сидим, едим и урчим ... как кошки.

[Kozulya]

купили икру пеляди, как ее засолить ни разу с ней дела не имела она мелкая такая, может кто-нибудь подскажет рецепт, точно нужно сколько соли надо на 1 килограмм, масло то на глаз можно, а вот если соли пересыпать то все на выброс((( Вообще,как ее возможно промыть, не представляю....